牛百叶是牛四个胃中的一个，即牛胃，又可以称牛肚，《本草纲目》记载：牛胃能够补中益气，解毒、养脾胃。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红油牛百叶收藏
浏览 39278
收藏 1315
时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 牛百叶 300g
- 香菜 少许
- 鸡精 少许
- 糖 1茶匙
- 盐 少许
- 白醋 1茶匙
- 辣椒酱 1大勺
- 料酒 1大勺
- 蒜 2瓣
- 姜 4片
- 干辣椒 3个
红油牛百叶的做法步骤
-
步骤 1：
牛百叶洗净、切粗丝；两片姜切碎，蒜切末；
-
步骤 2：
锅中加水，放入两片姜，大火煮沸，放入切好的牛百叶焯烫，大约一分钟后加入料酒，继续煮半分钟，将牛百叶捞出立刻置入冷水，后捞起，沥干水份待用；
-
步骤 3：
炒锅内放两大勺油，大火加热，油烧至六成热，放入干辣椒，放入一大勺辣椒酱，小火炒香。
-
步骤 4：
将红油倒入浸过冷水的牛百叶，加入姜、蒜碎末、少许盐、糖、鸡精、白醋和香菜搅拌均匀。
小贴士
1、牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老；
2、焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才爽脆；
3、该菜口感鲜辣，可根据自己的喜好调节辣椒的用量。
