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金玉满堂开屏鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 一条
- 葱丝
- 姜片
- 盐
- 胡椒粉
- 豌豆
- 青椒碎
- 红椒碎
- 香菇碎
- 玉米粒
- 香菇丁
- 番茄沙司
- 白糖
- 白醋
- 盐
- 水淀粉
金玉满堂开屏鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
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步骤 2：
盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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步骤 3：
上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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步骤 4：
另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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步骤 5：
下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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步骤 6：
将调料汁浇在鱼身上即可
