酸奶奶酪提子软面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  今天做的面包是用的一次发酵法，在揉面之前先做好奶酪提子馅料。室温软化好的奶油奶酪加入糖粉，用刮刀拌均匀。

• 步骤 2：

  

  拌匀之后加入用朗姆酒浸泡好的提子干，没有朗姆酒的也可以用清水浸泡，风味不同。

• 步骤 3：

  

  用刮刀全部拌均匀。

• 步骤 4：

  

  装入裱花袋备用。

• 步骤 5：

  

  配方面团材料除去黄油和盐，其余材料放入厨师机桶，先开低速定好面团状态，再开高速揉面。

• 步骤 6：

  

  揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐，揉到有弹性不易破的手套膜。

• 步骤 7：

  

  揉好的面团大概收圆，不用一发，松弛10分钟即可。

• 步骤 8：

  

  松弛好的的面团称重后平均分成40份，先大概收圆。

• 步骤 9：

  

  从第1个收圆的面团开始整形，擀开之后包入奶酪提子馅，就像包包子那样把收口捏紧。

• 步骤 10：

  

  5个为一组放入汉堡模具中。

• 步骤 11：

  

  放入烤箱或发酵箱中发酵，温度33-35度，湿度80%，发至面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。

• 步骤 12：

  

  面团在发酵的时候做挤在表面的酱料。牛奶+淡奶油+糖粉放在大碗中。

• 步骤 13：

  

  全部拌匀之后加入低筋面粉。

• 步骤 14：

  

  用手抽全部拌均匀。

• 步骤 15：

  

  做好就是这种有点点偏浓稠，但是提起来会缓慢滴落的状态，装入裱花袋备用。

• 步骤 16：

  

  给发好的面团表面刷上薄薄的一层全蛋液。再挤三圈做好的表面酱料装饰。

• 步骤 17：

  

  放入充分预热好的烤箱，上火175，下火200，烘烤25分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 18：

  

  又被美美的面包治愈啦~

• 步骤 19：

  

  烘烤出炉~

• 步骤 20：

  

  脱模至冷却架稍微放凉，有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 21：

  

  像花儿一样美的面包~

• 步骤 22：

  

  这个模具是完全不粘的，轻松就可以脱模，如果你用的是阳极模具，记得刷油防粘。

• 步骤 23：

  

  酸奶是天然的发酵剂，用酸奶做的面包超级柔软，虽然用的一次性发酵法，但是打面和发酵控制得好，面包一样柔软如棉絮。

• 步骤 24：

  

  柔软的面包搭配上甜和不腻的馅料，非常值得做的一款面包，一起来打卡！