鱼烧茄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼肉切好用生抽、姜和蒜片抓匀，腌30分钟；

• 步骤 2：

  

  茄子切块，用水泡着备用；

• 步骤 3：

  

  平底锅加热，倒入适量的菜籽油；

• 步骤 4：

  

  将鱼皮部分先煎到焦脆，再翻面煎熟；

• 步骤 5：

  

  锅里倒少许菜籽油，将油烧热，茄子皮朝下，煎一分钟；

• 步骤 6：

  

  再把茄子翻面煎到微黄即可盛出备用；

• 步骤 7：

  

  将葱、姜、蒜炒香，保持小火，放入豆瓣酱炒香；

• 步骤 8：

  

  加入水、生抽、米醋、料酒和白砂糖调出汤汁，煮开；

• 步骤 9：

  

  放入鱼肉和茄子，再次烧开收汁，即可出锅。