香辣鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主要食材如图所示示意，草鱼、豪吉藤椒油等，这里提前削下了草鱼肉。

• 步骤 2：

  

  草鱼肉斜切成薄片

• 步骤 3：

  

  加少许盐、胡椒粉去腥增味（不用太多，后面还有浇汁）

• 步骤 4：

  

  豪吉鸡精，抓拌均匀，腌制入味

• 步骤 5：

  

  准备炸制前，让鱼片外表均匀裹上地瓜粉

• 步骤 6：

  

  锅烧热油，7~8成热后转中小火慢炸

• 步骤 7：

  

  炸制鱼片变色成熟，沥油捞出备用（喜欢酥脆口感的可以，开大火二次复炸，让鱼看起来更加金黄一些）

• 步骤 8：

  

  锅中倒入适量的豪吉藤椒油

• 步骤 9：

  

  放入葱白爆炒出香味

• 步骤 10：

  

  而后我们将事先调好的酱汁（老抽、辣椒酱、蚝油、盐、味精、豪吉藤椒油）加适量清水化开后，加入锅中。

• 步骤 11：

  

  中小火炒至沸腾后，转大火

• 步骤 12：

  

  将鱼片放入

• 步骤 13：

  

  大火翻炒均匀收汁

• 步骤 14：

  

  香辣鱼片就完成了~