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步骤 1:
草鱼尾买回来洗净,去鱼鳞
步骤 2:
从鱼尾中间两边各划一刀,以便更好入味
步骤 3:
把两面及中间划刀的部分都均匀撒上盐,用保鲜膜包好放冰箱盐一天,
步骤 4:
腌好的鱼稍微清洗一下,用纸巾吸干水份
步骤 5:
锅里倒入适量的油,烧热后放几片生姜炸几秒钟
步骤 6:
然后把鱼放入锅中小火慢慢煎
步骤 7:
盖上盖子,小火慢慢煎,
步骤 8:
约十分钟后翻面,两面都煎好后放辣椒炒
步骤 9:
在煎鱼尾时切几个辣椒备用
步骤 10:
锅中放油,烧热后放辣椒炒,加点点盐
步骤 11:
辣椒炒稍微变软后将鱼尾一起放进去,
步骤 12:
放入料酒、生抽、帅哥豆豉(或者老干妈),盖上盖子稍焖一下
步骤 13:
差不多好了切点葱放进去
步骤 14:
把葱放进去时,煲香一下即可出锅。
步骤 15:
装盘出锅,挺下饭的,我特别喜欢吃这样做的鱼皮,香香中带点脆软
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