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巧克力椰香奶酥包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 200克
- 牛奶 140克
- 酵母 3克
- 细砂糖 40克
- 盐 2.5克
- 奶粉 1大匙
- 黄油 20克
- 全蛋 25克
- 可可粉 2大勺
- 黄油 60克
- 糖粉 50克
- 鸡蛋 20克
- 奶粉 50克
- 椰浆粉 10克
- 椰丝 30克
巧克力椰香奶酥包的做法步骤
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步骤 1：
除黄油外的全部干性材料全部混合搅拌均匀，缓缓倒入牛奶和成一个光滑的面团。
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步骤 2：
后油法加入黄油继续揉面，直到面团进入扩展阶段，即面团能拉出薄薄的一层薄膜。
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步骤 3：
放入保温保湿的密闭环境内发酵，直到面团涨到原先的2倍大。
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步骤 4：
此时开始做椰香奶酥馅。黄油放在干净的玻璃容器内，隔热水软化打发。
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步骤 5：
分三次倒入鸡蛋液，每一次都要搅拌至混合均匀。
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步骤 6：
倒入椰丝、糖粉、奶粉、椰浆粉等，和黄油鸡蛋液一起混合均匀即可。
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步骤 7：
取出发酵好的面团排气，分割成5份，继续醒发15分钟。
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步骤 8：
醒好的面团擀成圆型面片，包入奶酥馅，包好的面团收口朝下，放入保温保湿的密闭环境内发酵，直到面团涨到原先的2倍大。
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步骤 9：
发酵好取出面团，上面刷上全蛋液，在面团的顶部按个洞，填入白芝麻。
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步骤 10：
烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。
