娘惹咖喱鸡焗饭

娘惹咖喱鸡焗饭

2013年07月29日

咖喱的总类和流派真的太多了，从国家分有印度咖喱、日式咖喱、新加坡咖喱、马来咖喱、泰国咖喱、斯利兰卡咖喱等。咖喱沿袭到某个地方，可能又根据某个地方做了口味上的改良成为当地咖喱，他就是这么传播开的。另外根据口味还有红咖喱、青咖喱、黄咖喱。本篇使用的是娘惹咖喱，娘惹咖喱在上述几种国家的咖喱中又是被细分出来的一个分支，如果根据“娘惹”这个词的释义（峇峇娘惹）是指十五世纪初期定居在马六甲的印尼和新加坡一带的中国明朝商人与当地马来人通婚生下的子女，也包括少数在唐宋时期定居此地的唐人的后裔。他们的饮食习惯主要是中国与东南亚菜的混合体，但是马来咖喱我有吃过，感觉这次买的这包娘惹咖喱与吃过的马来咖喱味道还是相去甚远，却与新加坡叻沙味道有些接近，娘惹咖喱微酸香辣，但不刺激，要椰浆辅味。叻沙也是香辣，椰味不是主调突出而是辅味功臣，叻沙汤头更贴近鲜，娘惹咖喱却是香料味重，主调微酸。这咖喱文化的水太深，暂时我还是把他当成爱好、尝鲜的来玩一玩，至于历史上的追溯，等到有闲暇时候找资料研究一番再说吧。 看了一下配料表，娘惹咖喱的主要原料是高良姜、葱、红辣椒、干虾、蒜、柠檬草、姜黄粉，再辅以一些盐、糖等做调味，整包咖喱酱入锅后自己再加椰浆就行了。吃多了市场占有率最高的泰式咖喱，换个口味感觉也很好。做好的咖喱鸡淋在米饭上，再切几片马苏里拉芝士焗化覆盖在饭上，真的是亚州风情与欧美食尚的激情碰撞，没错啦，我们自己的diy厨房就是要这样搞，这样玩才有意思！
富贵荣华全家福

富贵荣华全家福

2013年01月30日

时候吃年夜饭时我总发现一个有趣的现象，以前家里人一起吃饭也没多大讲究，条条框框啥的，但到了年夜饭，那菜的待遇却大不相同，主厨的人总会一二三四五。。。前菜、汤品、主菜，甚至餐后水果等都来个完完满满。家常的菜肴而已，披红戴绿，还讲究得狠啊。后来我明白了，年菜，全家人在一起吃的，一年中最重要的一餐，隆重那是必须的！于是乎，连个简单的皮蛋、白水蛋双拼，上头还煞有介事的扔几颗香菜点缀，看了让人忍俊不禁。 中国人重视传统，五千年的文明能传承下来是多么的不易，看着年年春运大军就会明白，再忙再累，即便坐车换船，站他三天三夜，人们还是挤破头要回家，不管那路上是多么的艰辛困苦，一到年关，“回家”二字重于千金！家里有耄耋双亲，有可爱的心肝宝贝，回家就能团聚，其乐融融，温馨美满，回家是一种揪心的渴望，掰着手指头数着，我要回家了。 感性的话写得太多，天天电视新闻轮番轰炸报道，我不是这回家大军中的一员，却被那些质朴的打工者一次又一次感动，他们在异地打拼，用自己的辛勤劳动换来丰收的果实，用自己的双手养活全家人，年关到，鸟儿归巢，夫妻双双把家还，提着大包小包的礼物，窝在那挤满人，挪也挪不动的候车大厅里，写满风霜的脸上却挂着激动的笑，我为他们心酸，却也真心祝福他们，要回家了，过个好年，要幸福哦！ 我家的年菜，今年准备买些鲍鱼。其实我本人不爱吃鲍鱼，但爹妈还挺喜欢，不敢让他们吃多，就是过年的时候开开禁，所以准备做些简单的焗鲍鱼给他们吃吃。我们家都是重口味之人，鲍鱼炖汤不合我们的胃口，焗得入味的带着酱汁的鲍才是我家的味，所以酱料中我加入了重口味的李锦记蚝油、蒸鱼鼓油、海鲜酱和叉烧酱，那味道可是相当滴足哦！这样一道菜，放在年菜里，是不是很有范的星级年夜饭？
咖喱牛肉蘑菇炒饭

咖喱牛肉蘑菇炒饭

2013年01月02日

上班的时候总和同事一起吃饭，对于公司周边的餐饮店，几乎吃遍，最近我们爱上一家晋江牛肉馆，因为这里有炒饭、炒面、炒米粉、牛肉汤，点炒饭时同店家说请给我多菜少饭，我们加钱都不要紧，但是人家多加了料却也还是给你满满一盒，颇为丰富，钱也亦是照旧，分文未多收，偶尔买了其他家的饭食入店同吃，店家也丝毫没有生气，不禁感叹这家店老板的大度，大度真的才能做好生意，于是我们成了常客。 午饭简单吃，来上一碗主食再配份牛肉汤即可，同事发现，每每我吃炒饭都能吃掉一大碗，但白米饭就只能吃小小一部分，每当摸着圆圆的肚子喊好饱，她便会说：因为今天是炒饭。是啊，我对这炒饭这种食物没有抵抗力，白米饭即便只是和着简单的包菜、胡萝卜和鸡蛋炒就对我有足够杀伤力，更别提家中亲制的牛肉炒饭、虾仁炒饭、培根炒饭、咖喱鸡饭云云，我，总能被炒饭收制服帖！ 曾经有个闺蜜跟我说过她亦是炒饭控，她们全家都是炒饭控，不管什么风味的炒饭，只要是好吃的通通扫光，她爱自己下厨，家里的好原料也都丰富极了，曾有位咖喱世家的朋友送其一瓶自制咖喱膏，风味秒杀一切，她取之炒咖喱饭，香倒一片人。OK，前面所述是我听来的故事，听这个故事时，我是不自觉的咽着口水，炒饭控，咖喱控，二种都控的我，自然忍不住也出手了！ 虽然没有办法得到她所描述的香喷喷的自制咖喱膏，但也实在忍不住对炒饭的想入非非，于是，咖喱牛肉蘑菇炒饭就出现了。我买的咖喱膏是原味只有香料熬煮的，不是加了椰浆和土豆的那种速食咖喱块，所以炒出来的饭保留有咖喱应有的天然香料味，没有再多附带其余调味，主味是咖喱，配料是牛肉和蘑菇，以香葱点缀收尾，也算可以香死人了。