虎皮蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱预热至上火190℃、下火140℃，深烤盘底部垫纸。将蛋糕材料Ａ搅拌均匀至无颗粒状备用。

• 步骤 2：

  将蛋糕材料Ｂ过筛后，加入作法1的材料拌匀备用。

• 步骤 3：

  将蛋糕材料Ｃ打发至湿性发泡(细砂糖分三次加入)备用。

• 步骤 4：

  将作法2与3的材料分两次拌匀，倒入烤盘中抹平，放入烤箱中烤15分钟后，取出放凉备用。

• 步骤 5：

  烤箱预热至上火220℃、下火200℃。烤盘底部垫纸备用。

• 步骤 6：

  将材料D的糖粉过筛，加入蛋黄打发至变成乳白色。

• 步骤 7：

  将材料E过筛，加入作法6的材料用手搅拌均匀。

• 步骤 8：

  将作法7的材料倒入烤盘中抹平，放入烤箱上层，烤5分钟形成纹路即可出炉。

• 步骤 9：

  将作法4的蛋糕与作法9的虎皮翻面，撕掉底纸，分别抹上薄薄一层果酱与鲜奶油，再用擀面棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分钟定型后即可切片。