抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好全部材料

• 步骤 2：

  

  蛋清与蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆里

• 步骤 3：

  

  在油盆里加入牛奶、抹茶粉和10克白糖，用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  用小火加热至微微冒泡就立即关火，然后快速筛入蛋糕粉

• 步骤 5：

  

  拌至无干粉，再逐个加入蛋黄拌均

• 步骤 6：

  

  拌好的蛋黄糊流畅顺滑，提起蛋抽能呈线状快速落下，放一旁备用

• 步骤 7：

  

  在蛋清盆中一次性加入20克白糖和几滴柠檬汁

• 步骤 8：

  

  用电动打蛋器打至湿性发泡，关掉电源，提起打蛋器，上面能拉出大弯钩即可

• 步骤 9：

  

  用刮刀取1/3蛋白霜，放至抹茶蛋黄糊中；同时按170度来预热烤箱

• 步骤 10：

  

  用上下翻拌的方法，把蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后，再回倒至蛋白霜盆中

• 步骤 11：

  

  继续用翻拌的方法，把余下的蛋白霜混合拌匀，蛋糕糊就完成了

• 步骤 12：

  

  将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，用刮板刮平表面，拿起烤盘在台面震几下，震出里面的气泡

• 步骤 13：

  

  将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤20分钟左右

• 步骤 14：

  

  取出烤盘往台面上震一下，震出里面的热气

• 步骤 15：

  

  然后倒扣在烤网的油纸上

• 步骤 16：

  

  盆中倒入10克白糖和100克淡奶油，用打蛋器打至硬点花纹状备用

• 步骤 17：

  

  把蛋糕翻个面再把把奶油地抹到蛋糕片上，下端抹厚些，上端抹簿点

• 步骤 18：

  

  把蛋糕片先向前弯一下，再顺势连纸带蛋糕向前滚动，无需擀面杖；卷后好把两端油纸反向拧紧，然后放冰箱冷藏半小时左右，让蛋糕卷定型

• 步骤 19：

  

  取出蛋糕卷，切掉两端不规整的，中间部分按自己的大小切块就可以开吃了

• 步骤 20：

  

  春意盎然的抹茶奶油蛋糕卷就做好了，超有食欲有没有。

• 步骤 21：

  

  快点开吃吧。