肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋白分开，蛋白盆保证无油无水

• 步骤 2：

  

  细砂糖分三次加入蛋白中，打发至大弯钩状态

• 步骤 3：

  

  蛋黄与牛奶和植物油混合均匀，完全乳化

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，搅拌均匀至无粉无颗粒

• 步骤 5：

  

  取少量蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  再把蛋黄糊倒回蛋白中，以切拌和翻拌的手法把蛋白与蛋黄混合均匀

• 步骤 7：

  

  蛋糕糊倒入烤盘中，表面撒少许肉松和小葱

• 步骤 8：

  

  提前预热好长帝小馋猫烤箱，170度20分钟

• 步骤 9：

  

  蛋糕慢慢长高

• 步骤 10：

  

  蛋糕厚度与烤盘高度接近，表面平整

• 步骤 11：

  

  烤好的蛋糕片出炉即刻取出，撕开四周散掉热气，放凉

• 步骤 12：

  

  放凉的蛋糕片撕去油布，放在一张干净油纸上，翻面，在里面抹沙拉酱并撒满肉松

• 步骤 13：

  

  拎起一边的油纸将蛋糕片慢慢向内卷起

• 步骤 14：

  

  完美蛋糕卷