【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白和蛋黄分离 容器中无水无油

• 步骤 2：

  

  加入玉米油搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入水

• 步骤 4：

  

  搅拌成酸奶状

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉 用Z字型手法拌匀

• 步骤 6：

  

  筛入抹茶粉

• 步骤 7：

  

  快速拌匀

• 步骤 8：

  

  细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡

• 步骤 9：

  

  取1/3蛋白加入蛋黄糊中

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  倒回蛋白中

• 步骤 12：

  

  继续快速拌匀

• 步骤 13：

  

  倒入烤盘中 180度烤20分钟

• 步骤 14：

  

  表面盖一张油纸倒扣

• 步骤 15：

  

  淡奶油加入细砂糖和奶粉

• 步骤 16：

  

  打至鸟啄状

• 步骤 17：

  

  加入少许蜜豆

• 步骤 18：

  

  将奶油放在蛋糕体的1/3处

• 步骤 19：

  

  借助擀面杖卷起 放入冰箱冷藏定型

• 步骤 20：

  

  抹茶的清新中和了奶油的甜腻