肉松戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需原材料。

• 步骤 2：

  

  1.将水、油、糖、盐倒入手工盆中，用手工打蛋器搅拌均匀，使糖完全溶解，糖为少份糖，不可和蛋清组的糖弄混。

• 步骤 3：

  2.将低筋粉、奶粉、泡打粉、奶香粉等粉类原料倒入手工盆中，搅拌均匀。将蛋黄倒入手工盆中，将手工盆中原料搅拌均匀成粘稠状即可。

• 步骤 4：

  

  3.将蛋清、塔塔粉、糖倒入搅拌桶内，慢速化糖，使糖完全溶解，然后快速打发。

• 步骤 5：

  

  4.将蛋清，白糖，塔塔粉打发成软峰状即可。

• 步骤 6：

  

  5.先将1/3打发好的蛋清组放入蛋黄组搅拌均匀，将全部的蛋清组加入蛋黄组搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  6.将烤盘刷油垫烤盘纸然后均匀撒上肉松和葱花。

• 步骤 8：

  

  7.将原料慢慢倒入烤盘中，轻轻抹匀，不要太过于用力，防止底下肉松滑动，抹平后震动放入烤箱烘烤。

• 步骤 9：

  

  8.将烤好的蛋糕切成两个大小一样的长方形。

• 步骤 10：

  

  9.将蛋糕平铺在没有肉松的那一面抹上奶油，然后用擀面杖将它卷成肉松卷。