小贴士

烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气调整 蛋糕卷想要不开裂 柔软 蛋白霜的打发是关键 在这里我给出所用的糖是全部加入蛋白中的 所以蛋黄部分不需要加糖 蛋白霜一开始可以用高速打 后面一定要改成低速 边打边停下来看状态 千万不要打发过度 否则肯定开裂 烤好的蛋糕坯表层一定是干燥但又不会颜色特别深 不会有掉皮 果酱我没有给具体的量 这个大家可自行加减