波点蜜桃蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清和蛋白分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄

• 步骤 2：

  

  玉米油和纯牛奶混合搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  搅拌至顺滑无颗粒状态

• 步骤 6：

  

  分一点点蛋黄液到小碗中，放入1克红丝绒粉搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  蛋白加入柠檬汁低速打发至有粗泡状态，加入三分之一糖

• 步骤 8：

  

  中速打发至粗泡消失，加入三分之一糖

• 步骤 9：

  

  高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖

• 步骤 10：

  

  继续高速打发至拉起打蛋头有弯勾状态

• 步骤 11：

  

  分一点点蛋白和红丝绒蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  装入裱花袋挤入烤盘，放入烤箱烤170度1分钟

• 步骤 13：

  

  分三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

• 步骤 15：

  

  将蛋黄糊倒入烤盘中

• 步骤 16：

  

  表面抹平，轻震两下震出气泡

• 步骤 17：

  

  放入预热好的烤箱中层，上下火170度20分钟

• 步骤 18：

  

  出炉立即撕掉油纸，放烤网上

• 步骤 19：

  

  淡奶油加糖打发至硬性

• 步骤 20：

  

  蜜桃去皮去核，切块

• 步骤 21：

  

  蛋糕胚上抹上奶油，放上蜜桃

• 步骤 22：

  

  卷起来放入冰箱冷藏半小时定型

• 步骤 23：

  

  超好吃

• 步骤 24：

  

  卷卷卷