巧克力塔的做法步骤

• 步骤 1：

  准备塔皮材料。

• 步骤 2：

  黄油室温软化后打发。

• 步骤 3：

  糖粉、杏仁粉混合后过筛，加入2中。一定要混合哦，不然光杏仁粉难过筛。

• 步骤 4：

  拌匀

• 步骤 5：

  可可粉、低筋粉混合后过筛，加入4中。

• 步骤 6：

  揉匀

• 步骤 7：

  放冰箱冷藏1小时以上，取出，表面撒点面粉防粘，擀成薄片。

• 步骤 8：

  模具表面涂一层黄油。我没有塔模，用的披萨模。

• 步骤 9：

  放入面饼，整形，并用叉子戳出透气孔。

• 步骤 10：

  表面铺一张锡纸，填满米粒或豆类。烤箱预热200℃，中层，上下火，烤10分钟左右。完成后取出锡纸及米粒。

• 步骤 11：

  准备中层蛋糕材料。

• 步骤 12：

  巧克力切碎。

• 步骤 13：

  牛奶加黄油煮至沸腾。

• 步骤 14：

  趁热缓缓倒入切碎的巧克力中，将巧克力全部化开。

• 步骤 15：

  冷却至不烫手后加入全蛋液，拌匀。

• 步骤 16：

  倒入烤好的塔皮。烤箱预热200℃，中层，上下火，烤20分钟左右至表面凝固。

• 步骤 17：

  准备表层甘纳许材料。

• 步骤 18：

  淡奶油煮至沸腾。

• 步骤 19：

  趁热缓缓加入到切碎的巧克力中，并不停搅拌，动作轻柔，避免产生气泡。

• 步骤 20：

  搅拌至巧克力完全溶解，即成甘纳许。

• 步骤 21：

  将甘纳许倒入16中，待冷却凝固后即可。

• 步骤 22：

  成品～