干锅牛蛙（家庭版）的做法步骤

• 步骤 1：

  牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；

• 步骤 2：

  土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜、洋葱切片；

• 步骤 3：

  牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

• 步骤 4：

  热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

• 步骤 5：

  腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

• 步骤 6：

  锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、蒜头、洋葱爆香；

• 步骤 7：

  将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，

• 步骤 8：

  放入莴笋和土豆略微翻炒；

• 步骤 9：

  加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。