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步骤 1：
准备材料。尽量食材的颜色多彩些，根据自己的口味准备食材，食材品种同样要多些。
步骤 2：
豆腐切成薄片。不过不建议将豆腐切成比较方正的形状，这样不好入味。
步骤 3：
蒜头去皮切片、姜去皮切片、青红椒去瓤切滚刀、莲藕去皮切薄片、香菜切段、洋葱切块。姜可以尽量选用嫩一点，没有渣感的姜。因为你吃的时候会发现姜片和蒜片特别香。连我这种不爱吃姜的，居然也觉得很好吃。
步骤 4：
锅里面倒入适量油，放入豆腐片两面小火煎至金黄色，如图。这里再次强调煎豆腐需要两个条件做到位，才能更好入味。条件一：将豆腐切薄片，不可切成方正。薄片更能容易入味。条件二：必须火候到位，将豆腐片小火煎到两面金黄色，这样煎比嫩豆腐入味速度多了。
步骤 5：
将煎豆腐块铲出备用。不用洗锅，再加适量油下去爆香蒜片和姜片。然后将莲藕倒入锅中翻炒，我特意将莲藕切得比较薄，这样可以更快入味，而且更快炒熟。
步骤 6：
将青红椒下锅翻炒断生，再倒入洋葱和煎豆腐翻炒均匀，适量特鲜酱油调味翻炒均匀。咸淡程度自己把握，如果觉得味道不够，可加少许盐。
步骤 7：
勺两大匙麻辣香锅料倒入锅中，与食材翻炒均匀即可出锅。
步骤 8：
家常麻辣香锅，好吃的关键在选用香锅料这一步，不需要繁琐的配料，用懒人办法做出地道美味。
步骤 9：
麻辣干锅豆腐看起来色泽诱人。
步骤 10：
麻辣干锅豆腐
步骤 11：
麻辣干锅豆腐
①尽量选择多种蔬菜，根据个人口味的喜好，去调整所需食材。
②因为考虑到一些蔬菜含水量比较高，可以先将含水量高的蔬菜焯到八成熟后沥干水再做干锅。这样不会在煮干锅时，越煮越多水，冲淡了这道菜的味道。如金针菇这些，需要焯到八成熟后，捞出捏干水再炒。
③因为做干锅的食材比较多，在烹煮过程中要注意下锅的次序。如食谱中的洋葱比较容易熟，应当将其他食材先炒熟再倒，这样短时间炒出来的洋葱才鲜甜爽口。
④可以搭配肉类、海鲜、丸子、鸡胗、鸭胗等。各式各样的美食混一起煮一锅，总能在锅里找到喜欢吃的东西。
