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红烧龙虾收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 龙虾
- 红烧酱油 适量
- 大蒜头 适量
- 花椒 少许
- 大料 少量
- 香叶 少量
- 桂皮 适量
- 草果 少量
- 辣椒王丝 少许
- 啤酒 少许
- 料酒 少许
- 姜粒 适量
红烧龙虾的做法步骤
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步骤 1：
龙虾买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，从尾巴上抽去肠子，把背部壳剪开。
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步骤 2：
锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大葱白也可用来炝一下锅，也可以把辣椒丝先爆香，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
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步骤 3：
翻炒几下龙虾马上就会变红，然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果等作料也可以同时放进去的。
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步骤 4：
倒入一瓶啤酒开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去．
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步骤 5：
好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点香葱沫点缀就可以了．还要再用酱油和香油调一碗蘸汁．
小贴士
有的地方会直接把头掉，只炒虾球也是可以的。
