金牌官烧目鱼（复刻）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  将目鱼肉切成长条后，提前用厨房用纸吸干表面水分，

• 步骤 3：

  再用姜汁，料酒腌渍10分钟，这样可最大化的让鱼条吸收味道。

• 步骤 4：

  

  冬笋、冬菇、黄瓜切成长条，木耳提前泡水，备用

• 步骤 5：

  

  调脆炸糊 ，把鸡蛋、淀粉和成稠糊，加盐和多力浓香花生油搅匀，多力浓香花生油在这里的调入，起到了融合丝滑，增加口感的关键步骤

• 步骤 6：

  

  黄瓜切片。

• 步骤 7：

  锅置旺火上，注入多力浓香花生油烧至六成热，将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金黄色后，倒入冬菇、冬笋、黄瓜，木耳氽一下，一并倒入漏勺沥油

• 步骤 8：

  

  原锅留有少许余油，

• 步骤 9：

  

  小火爆香葱丝、姜丝、蒜片

• 步骤 10：

  

  烹姜汁、绍兴花调酒、醋、肉清汤，放精盐、白糖。汤沸后，小火煮3分钟

• 步骤 11：

  

  倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀湿淀粉勾芡。

• 步骤 12：

  

  淋花椒油出锅即可上桌

• 步骤 13：

  

  太好吃。