戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，面粉忘拍里了，我是用的美玫低筋面粉

• 步骤 2：

  牛奶，玉米油倒一个稍大的无油无水的碗里

• 步骤 3：

  手动打蛋器，打匀至油奶不分离

• 步骤 4：

  分离蛋白和蛋黄，蛋黄放入油奶的碗里，蛋白倒入无油无水的打蛋盆里。 加入白砂糖和盐，打匀到糖，盐溶化。

• 步骤 5：

  加入过筛的低粉

• 步骤 6：

  用手动打蛋器来回轻轻搅打均匀成蛋黄糊。

• 步骤 7：

  蛋白，加入数滴柠檬汁，打到鱼眼大泡状，分次加入白砂糖，打至硬性发泡。就是打蛋器轻轻提起会起尖角。

• 步骤 8：

  把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。切忌画圈。

• 步骤 9：

  把上一步骤的面糊倒入蛋白里，继续切拌均匀。 倒入准备好的模具里，振几下放入预热好的烤箱里。 150度，下层，根据自己烤箱情况调整，保持上下空间高度差不多就行。45分钟左右。出炉从20公分的高度往下摔一下，倒扣烤网上晾凉脱模即可。

• 步骤 10：

  脱模完成！