烫面戚风蛋糕 by 香草126 - 菜谱

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浏览 96539 收藏 520 时间 1小时以上切墩(初级)

香草126 2020年02月23日发布

其实从2010年起我做戚风蛋糕都是用的这个烫面做法，成品相当柔软。烫面的方法跟现在流行的古早蛋糕有所区别，我这个是把水，油一起加热到65度左右放面粉烫面。以前没尝试过水浴烤，今天改用水浴烤出来的成品比之前更为绵实。不用水浴烤的会更膨松柔软，所以两种都不错。

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