香葱肉松戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶、玉米油用蛋抽混合至乳化状态。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋粉、玉米淀粉 。Z字形混合至无干面粉状态

• 步骤 3：

  

  分三次加入蛋黄 Z字形混合均匀

• 步骤 4：

  

  蛋黄糊的状态，非常细腻。用蛋抽挑起来画8字可以停留1、2秒左右后消失即可

• 步骤 5：

  

  加入盐、香葱碎和肉松碎z字形混合均匀

• 步骤 6：

  

  蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁

• 步骤 7：

  

  分三次加糖。打发蛋白的最终状态：提起打蛋器有直立的尖角即可【新手小白不会的话点击文上链接看我可可戚风里详细解说的步骤】

• 步骤 8：

  

  打好蛋白就去预热烤箱。分三次把打发好的蛋白和蛋黄糊用翻拌或者切拌的手法混合均匀，倒入6寸戚风模具里。【新手小白不会的话点击文上链接看我可可戚风里详细解说的步骤】

• 步骤 9：

  

  6-7分满即可！不要太多！少的话是因为你做的消泡了。倒入后有略微气泡，震出。放入预热好的烤箱里110度20分钟再转150度20分钟

• 步骤 10：

  

  烤好后立刻取出，震三下震出热气即可倒扣在晾架网上。等待模具凉透！凉透！凉透！再徒手轻轻一剥就下来了。

• 步骤 11：

  

  成品

• 步骤 12：

  

  细节图，非常细腻组织绵密～