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荠菜饺子-清明最时令野菜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉
- 水
- 花生油
- 大酱
- 肉馅
- 荠菜
- 白菜
- 海米
- 盐 适量
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 味精 适量
荠菜饺子-清明最时令野菜的做法步骤
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步骤 1：
和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜。不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃；
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步骤 2：
馅料：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃，这可是太后多年的经验哦~~~海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀；
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步骤 3：
包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型；
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步骤 4：
煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅。
小贴士
判断饺子熟没熟的一个小窍门：看看饺子是不是翻着肚子都飘在水面上，一个个胀得很大。
荠菜饺子好吃有独家经验：
1、我家包饺子都爱在肉馅里放一些大酱，这样做出的饺子很好吃。
2、肉馅里记得加一点香油，会让味道更好。
3、在荠菜里加入一些白菜，可以缓解荠菜自身的野菜味道，我老爹一直都说荠菜一股草味。
