戚风蛋糕，0失败戚风新手轻松搞定！的做法步骤

• 步骤 1：

  第1步：分蛋。蛋白放无水无油的容器里，不能有一丝丝的蛋黄要不打发不起来！

• 步骤 2：

  蛋黄加入20克事先准备好的细砂糖手动打散，再加入食用油和牛奶搅打均匀

• 步骤 3：

  低粉过筛用橡皮刮刀拌匀至无干粉无颗粒，不要搅打划圈，容易起筋导致失败！注意注意

• 步骤 4：

  蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加1/3细砂糖低档打到粗泡消失

• 步骤 5：

  再加入1/3细砂糖，接着再打到湿性发泡。

• 步骤 6：

  接着加入最后的1/3细砂糖，打至干性发泡！打时可以转动盆加快打发速度！

• 步骤 7：

  干性发泡的状态：提前打蛋头有小尖角

• 步骤 8：

  打发好的蛋白挖1/3到蛋黄糊中翻拌均匀，动作要轻柔地翻拌（炒菜般手法），切记不要太过用力会容易消泡！此时烤箱预热150度10分钟

• 步骤 9：

  拌匀后倒回剩下的蛋白糊里接着翻拌均匀，手法和前步一样轻柔，拌均匀至无颗粒状！

• 步骤 10：

  从高处倒入蛋糕模具，把盆子里的面糊刮干净，把模具拿起来在桌子上30cm的高度，轻震几下，震出面糊中的大泡。第一次用活底蛋糕模所以包下锡模防止漏液，这个模底很贴烤好后根本不会漏！

• 步骤 11：

  送进预热好的烤箱下层，150烤45分钟,这个根据自己家的烤箱自行调整温度和时间。期间一定要不时来观察它的变化。

• 步骤 12：

  烤好马上拿出来摔几下后立即倒扣待冷却之后脱模！

• 步骤 13：

  很不错哦！我用的是活底蛋糕模很好脱模！真心觉得很简单！做了几次没有失败过，我也是新手来的！4月份开始用电饭煲做蛋糕开始了烘焙学习之路！

• 步骤 14：

  同样的方子之前没烤箱用电饭煲做的，也很好吃！口感绵密细腻跟轻芝士蛋糕口感很像！