花生奶酥卷&花生奶酥小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化至手指按下可轻松按出指印的程度，用搅拌器打散打匀。

• 步骤 2：

  细砂糖分二次加入黄油中拌匀，黄油略发膨大变白。

• 步骤 3：

  分二次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入奶粉用刮刀拌匀。

• 步骤 5：

  加入花生酱拌匀，花生奶酥馅完成。

• 步骤 6：

  面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。

• 步骤 7：

  加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。

• 步骤 8：

  面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。 （厦门现在室温还有30度左右，若是北方可能需要用温水辅助发酵）

• 步骤 9：

  发酵完成，取出面团称重，平均分割12份。

• 步骤 10：

  6份小面团包入适量奶酥馅，团成橄榄形，排入小吐司纸模，每个纸模3个。

• 步骤 11：

  剩下的面团分别包入奶酥馅，擀成橄榄型，翻面对折，切四刀，再重新展开，卷起，打单结，把收口收入底部，面团排入圆纸模中。

• 步骤 12：

  所有面团放置温暖地方二次发酵至原面团二倍大，表面均刷上全蛋液，奶酥卷表面撒上花生颗粒。

• 步骤 13：

  事先预热烤箱180度，小面包卷烤15分钟。小吐司烤25分钟。