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蚝油韭菜炒银牙收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 韭菜 200克
- 胡萝卜 1/3根
- 绿豆芽 200克
- 香葱 1根
- 蚝油（5克） 1茶匙
- 生抽（5ml） 1茶匙
- 糖（2克） 1/3茶匙
蚝油韭菜炒银牙的做法步骤
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步骤 1：
韭菜摘去头部，洗净后沥干水份，切成4cm长的段，胡萝卜去皮切成于豆芽差不多粗的粗丝，绿豆芽掐掉尾部，香葱切小段备用。 15秒钟，加入韭菜段后，马上加入生抽，糖和蚝油炒匀，马上关火出锅。
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步骤 2：
把锅中的清水烧开后，放入绿豆芽焯烫1分钟后捞出，充分沥干水份。
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步骤 3：
炒锅烧热，倒入少许油大火加热，待油5成热时，放入香葱段，改成中小火煸香后，放入胡萝卜煸炒至变软变色后，焯好的绿豆芽翻炒约15秒钟，加入韭菜段后，马上加入生抽，糖和蚝油炒匀，马上关火出锅。
小贴士
1.这道菜的原料和调料都很简单，对于烹饪初学者来讲，一点儿都不难，唯一要注意的就是掌握炒韭菜的时间，千万不要长哦。
2韭菜可以帮助我们清理肠胃，如果不巧你正在拉肚子，就先不要吃了哈。
3把韭菜换成韭黄，同样的做法，一样好吃。
4.如果有时间的话最好把绿豆芽的尾部掐掉，这样会比较好看又好吃，但如果你没有时间，把绿豆芽洗净焯烫后直接炒也可以。
5.这是一道快手素菜，炒制的时间一定不能长，尤其是放了韭菜和调料之后，翻炒几下，韭菜约7成熟时就要关火盛出，菜的余温可以是韭菜变熟，但如果炒到10分熟，再盛出来韭菜的颜色就不好看了，会发黑，韭菜炒的时间过长，除了颜色不好看，味道也会有点臭臭的。
