纽约芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将60g黄油隔水化成液体,加入消化饼干中，搅拌均匀；

• 步骤 2：

  倒入模具底部，用刮板压平实;

• 步骤 3：

  烤箱预热（上下火160度），烤盘中放入2/3的水;

• 步骤 4：

  将放软的奶油奶酪倒入玻璃碗中，分三次加入细砂糖，打至顺滑即可;

• 步骤 5：

  分三次加入酸奶油，搅匀;

• 步骤 6：

  逐个加入鸡蛋。每加一个搅匀后再加入下一个;

• 步骤 7：

  加入淡奶油，柠檬汁以及香草精搅拌均匀后，加入玉米淀粉拌匀即可；

• 步骤 8：

  倒入模具，轻轻震出气泡；

• 步骤 9：

  若是活底的模具，用锡纸包住围边；

• 步骤 10：

  将蛋糕模具放入装有水的烤盘中（水浴法），进入烤箱中烘烤1小时；

• 步骤 11：

  将150g酸奶油与15g细砂糖混合；

• 步骤 12：

  倒入烤好的芝士蛋糕上，关底火继续烘烤5分钟左右至表面凝结不流动即可；

• 步骤 13：

  出炉后，放凉进冰箱冷藏4小时以上切块食用（隔夜冷藏最佳)。