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蒜苗回锅收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪后腿肉 半斤
- 蒜苗 适量
- 菜油 适量
- 老姜 适量
- 花椒 适量
- 豆豉 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
蒜苗回锅的做法步骤
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步骤 1：
猪肉切片，蒜苗切段（蒜叶切2厘米段，蒜白斜切5毫米段），姜切末，备用。
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步骤 2：
冷锅下油，油冒烟，下姜末、花椒、郫县豆瓣、豆豉爆香。
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步骤 3：
接着下猪肉翻炒，猪肉出油或者起窝了，下蒜苗翻匀。
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步骤 4：
然后放老抽、生抽、醋、白糖，翻炒至蒜苗脱生即可起锅。
小贴士
1.因为郫县豆瓣、豆豉、生抽都有足量盐分，所以一般情况下不用放盐。
2.因为蒜苗和蒜性质相同，所以不用放蒜。
3.因为白糖可以提鲜，所以不用放鸡精。
4.经过我的实验，最适合炒回锅肉的菜只有蒜苗和莲白（圆白菜），所以不用考虑其他蔬菜。下一次我会讲莲白回锅怎么炒，尽请期待！
我是一个新进厨男。我认为做饭就是为了更好的生活。不会做饭挣再多钱也没意思，因为不会做饭就感受不到家的温暖！我研究回锅肉很久了，这是我现在为止最满意的作品，所以特地奉献给大家！
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