「筍」在台菜中是個非常重要的元素，許多台菜根本是無筍不歡，這道螺肉蒜湯當然也少不了它溜！為了突顯出它的清甜，可以將筍子放入洗米水，滾煮後取出做殺青的動作，更多小撇步請參考：
http://zezecook.com/2257/squid-leek/
嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc