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步骤 1:
准备食材,各种食材清洗干净!
步骤 2:
猪肝切薄片,青红椒切块,青蒜苗切段!猪肝切片后,要多清洗两下,洗掉血水!
步骤 3:
洗干净的猪肝沥干水,放入生粉,料酒,少许盐,鸡精一勺,搅拌均匀,稍微腌一下!
步骤 4:
锅里加油,油烧热,把腌好的猪肝过一下油,炸一分钟左右捞出控油备用!
步骤 5:
锅里留少许油,放入姜末炒香,加入一小勺豆瓣酱炒出红油!
步骤 6:
放入小米辣炒一下,让后把控过油的猪肝倒入锅中煸炒!
步骤 7:
猪肝煸炒一分钟后,把青红椒快倒入锅中翻炒,放入一勺鸡精,一勺生抽,少许盐,少许的泡椒水!翻炒均匀!
步骤 8:
翻炒一分钟后,把青蒜苗倒入锅中,断生后就可以出锅了!
1.切过后的猪肝一定要再次清洗一下,把猪肝洗的有点发白的那种!2.猪肝过油时,不要炸太久了,炸久了容易老,就不那么嫩,口感不好!
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