爱娃娃❤️私房阿胶糕的做法步骤

• 步骤 1：

  半斤阿胶，选东阿或者福牌比较靠谱，为了省力，直接在购买的地方研磨成粉，做多少磨多少。

• 步骤 2：

  物料准备，除了阿胶粉，黄酒比例固定，大枣和黑芝麻是必须，其他辅料根据个人爱好添加，辅料的量原则就是一定不能比阿胶粉还重，冰糖如果不磨粉建议用小粒冰糖，容易熬煮。糖和桂圆如果同放，量都不要超过150g，否则容易太甜。黑芝麻要熟的，核桃仁烤箱烘熟备用，枣去核剪片，枸杞洗干净晾干，准备好一个大一点的盆，一口煮胶的锅，非铁锅，不易粘锅即可，一个器皿晾阿胶糕用，我用的是冰箱的饺子盘，大小适中，有一定厚度（没有合适的可以用保鲜盒），铺好保鲜膜，刷好香油备用。

• 步骤 3：

  将阿胶粉倒入盆中，边搅拌边将老酒缓缓倒入，搅拌至完全混合（上面略有气点没关系），然后用保鲜膜将盆覆盖，隔绝空气，常温下浸泡8小时至完全融合。

• 步骤 4：

  将融合好的阿胶液倒入锅中，加入冰糖或冰糖粉，开中火，用木铲沿一个方向搅拌，不能停，直至煮沸（如图，全是气泡，晶莹剔透，漂亮的沸腾），然后转至小火，开始漫长的，一个方向的，不能停歇的搅拌。

• 步骤 5：

  一定要坚持（因为通常前三十分钟搅拌都没有变化），一般搅拌三十分钟后，阿胶液才开始变浓稠，搅拌起来需要一点力气了，好品质的阿胶，在这个阶段颜色会加深明显，呈现美美的血红色，继续坚持搅拌，同一方向，不停歇，等待挂浆，加油！

• 步骤 6：

  当把木铲从阿胶液里提起来，发现挂在铲子上缓慢落下的一层薄薄的琥珀色浆液，恭喜你，已经成功一半了，如图示，这就是挂浆，一旦出现挂浆，就马上开始放入辅料，是马上，不要挂浆太久。容易粘锅，浆过厚就不容易裹辅料了。将辅料从大到小依次倒入，核桃仁，大枣，桂圆，枸杞，每倒入一种，充分搅拌均匀再倒入下一种，转至微火（几乎关了）再将黑芝麻最后倒入（因为是熟芝麻很容易糊锅），快速翻，快速搅拌，关火，倒入晾阿胶糕的容器。整个裹浆的过程，就一个快字了得啊。

• 步骤 7：

  倒入之后，快速抹平，压实，将锅里面余料刮下来，如果锅里剩的余料较多，倒入一点，黄酒，小火，搅拌，至煮开，将余料刮下，倒入晾阿胶糕容器。这个过程要快，否则就不好亚平了。晾凉，用保鲜膜覆盖，放入冰箱保鲜中，冷藏8小时。

• 步骤 8：

  将冷藏好的阿胶，根据个人食用量切片，因为自己熬的都是真材实料不加水分，我觉得每片接近1厘米厚，5.6厘米长，一天一片就可以。

• 步骤 9：

  为了拿取方便，我网购了糯米纸，每片单独包裹，放入保鲜盒，从冬至开始，据妈妈说要吃够九九八十一天，每天早晨，空腹吃，搭配淡蜂蜜水，味道很不错。半斤纯阿胶，用这个方子做出的阿胶糕差不多有两斤成品，一天一大片，一个人足够吃3个月。现做现吃，味道才好。

• 步骤 10：

  大家纯手工，纯心血，用心的做出来送长辈亲戚朋友都是很好的。网上有很多配套包装，简单装饰，就会让我们的心意，立马变得高大上，就是这样，希望大家做出自己喜欢的味道，希望大家会喜欢我的做法✌️