自制阿胶糕之新手隔水熬法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  第一步，便是要把用黄酒化开的阿胶放进大碗/小盆里熬制了，所谓的熬制就是用筷子不断的搅拌，让它完全化开。 我是用的隔水熬法，所以就用隔水蒸锅就行，最好是下面的水热度要足够大，离阿胶盆的距离也不要太远，然后千万别盖盖，因为你要不断的搅动，而且水蒸气进去盆里了也不好。 融化阿胶小贴士：我买的时候是同仁堂的阿胶块，每块31g，总共用了4块。我是用黄酒室温提前泡了两天，但还是有些块不融，所以熬制的时候就费了很多功夫，要一直搅拌，直至全融。所以我强烈建议大家提前用打磨机把阿胶块打成粉，这样用泡粉就容易多了，甚至可以放黄酒里直接熬制。

• 步骤 2：

  

  往阿胶碗里倒冰糖，继续熬制，浓缩，直到筷子挂起来阿胶马上变成固体，专业术语叫挂旗。（是不挺好看的） 小贴士：冰糖其实融化也挺费工夫的，你要是能买到阿胶专用的糖粉，一定要选择用糖粉。

• 步骤 3：

  

  将所有辅料（可进行自选：核桃，枸杞，芝麻，葡萄干，大枣，桂圆肉等等）放在熬制好的阿胶中继续加热搅拌。 小贴士： 1，核桃和黑芝麻要在锅里迅速干炒（不加油）几下（几下就好，别糊），这样便不会回生，最终成品出来也特别好吃。 2，我觉得枸杞可以少加点，本来这东西就挺猛的了。 3，葡萄干和桂圆肉可以都少放点，我直接就没放桂圆肉，其实成品中芝麻核桃大枣是最好吃的。 4，核桃去皮可以用核桃夹子，大枣去核可以用粗吸管，不建议去外面买无核的成品干，不够好吃。我买的大枣是沃尔玛惠宜的大枣，味道真的很不错。

• 步骤 4：

  

  找个盒子，我是直接用的同仁堂的阿胶盒子，将烘焙纸（烘焙专用•食品调理纸/油纸）铺在盒子底部，把完全熬制好的阿胶趁热放进盒子里，铺平（盒子越深，表面铺的越平，切出来的块越好看，但不影响口感）。

• 步骤 5：

  

  室温冷却24小时，如果底部还是有点软，可以冰箱冷藏冷却1小时进行加速，然后用刀切成块就好了。尝一口，味道好极了。 我自己查，阿胶糕呢，一天最多不要吃超过10g，否则进补的就会有点猛了，所以我算了一下，我总共做了55小块，那么我每天吃两块就够了，然后可以吃27天。 买的同仁堂的阿胶块，打完折后的价格是389元250g。所以4块阿胶的成本价是190左右。其他食材加起来有个二三十就够了。也就是说，220-230元成本投入左右，可以吃上27天。那么折算下来，按230算，每天只需要消费8块5毛钱，一顿早餐的价钱就够了，所以根本就不必觉得奢侈。 动心了吗，要不要试一试？先点击我收藏起来吧！ 我现在去吃阿胶糕了。