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绝对巧克力杯子蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜奶油 70g
- 黑巧克力 210g
- 黄油 70g
- 鸡蛋 4个
- 糖 80g
- 低粉 50g
- 可可粉 25g
- 黑巧 70g
- 黄油 90g
- 糖粉 50g
- 牛奶 1小匙
- 香草精 少许
绝对巧克力杯子蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
鲜奶油 黄油 切碎的黑巧克力一起小火煮到奶油开始沸腾，关火搅拌直至巧克力完全融化，分次加入蛋黄
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步骤 2：
蛋白分次加糖打发到中性发泡，分次与巧克力蛋黄糊拌匀，再分次筛入混合的低粉和可可粉
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步骤 3：
170度，中层，烤20-25分钟探针不沾即可。
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步骤 4：
Chocolate buttercream 以下分量应该刚好够配合我做的那些大大小小的杯子，但我每个挤的比较少，所以还剩了一些(黑巧70g 黄油90g 糖粉50g 牛奶1小匙 香草精少许)，黑巧切碎，隔水融化，稍微放凉;室温软化的黄油与糖粉、牛奶、香草精一起用电动打蛋器打匀;加入融化的黑巧一同打匀到可以挤花的程度即可
小贴士
以上是书中分量，大概可以做5cm纸杯18个，我用了3/4，做了5cm杯9个加上迷你小杯一堆
之前做过一次巧克力的杯子蛋糕了，但因为是可可粉的，总觉得不够罪恶。看到妃娟新书上的古典巧克力杯子蛋糕，觉得这种放了很多巧克力的配方才够罪恶。但是她的topping是淡奶油而已，我于是从一本英文书上找了个更罪恶的巧克力奶油霜。而且做完后用剩的一块黑巧，我也顺手切碎直接拌进了蛋糕糊。所以这个蛋糕，真的非常罪恶，非常巧克力。。。
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