蓝带巧克力塔的做法步骤

• 步骤 1：

  塔皮 （20cm菊花模一个，或5cm直径模12个。我用了凤梨酥的方模子） 低粉 90g 可可粉 5g 全蛋 半个 黄油 50g 糖粉 50g 香草糖、盐 少许 黄油室温放软；筛入糖粉、香草糖、盐，充分拌匀（因为书是蓝带东京分校出的，所以放心的跟足分量加糖，果然吃起来并不很甜，正好）；

• 步骤 2：

  再分次加入全蛋拌匀；

• 步骤 3：

  低粉和可可粉混合过筛后分次加入，轻轻拌成团；

• 步骤 4：

  用保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时以上（最好隔夜）；

• 步骤 5：

  取出后在室温下稍稍放软，用擀面杖擀成2mm厚的均匀薄片，再放入塔模内按紧

• 步骤 6：

  用叉子在底部扎出小孔

• 步骤 7：

  烤箱预热，180度烤15分钟左右。烤好后取出放凉。

• 步骤 8：

  巧克力馅 材料： 黑巧克力 150g 淡奶油 175cc 全蛋 1个 蛋黄 1个 黄油 40g 黑巧克力切小块隔水加热到融化，加入黄油拌至融化

• 步骤 9：

  逐次加入淡奶油完全混合均匀，离火

• 步骤 10：

  全蛋加蛋黄打散后边过滤边缓慢加入上料，一边加一边拌匀

• 步骤 11：

  将馅料倒入烤好的塔模，170度烤至表面凝固（我大约用了15分钟），即可取出放凉脱模