微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
玫瑰马卡龙收藏
浏览 189606
收藏 1322
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 蛋清 60g（2个）
- 砂糖 60g
- 杏仁粉 60g
- 糖粉 80g
- 玉米淀粉 5g
- 色素 适量
- 玫瑰花酱 适量
玫瑰马卡龙的做法步骤
-
步骤 1：
蛋清分三次加入60g砂糖打成湿性发泡，粉类混合过筛，分次加入蛋清中，轻手搅拌均匀成稀面糊状。装入裱花袋中，在烤盘上挤成大小相近的圆形。
-
步骤 2：
静置30分钟，摸摸表面已经形成一层硬壳，就可以了
-
步骤 3：
烤温： 180度预热 - （烤盘放中层）160度10min - 140度5min - 120度5min - （烤盘换到最下一层）110度5min
-
步骤 4：
粉色来自食用色素--非苏丹红哦--只用筷子尖蘸了那么一点点点点量，就有了这种棉花糖感觉的粉色； 夹层用的玫瑰酱，是用玫瑰花瓣腌渍成的，虽然有点甜，但玫瑰味道真的浓厚极了，吃起来还有吃到花瓣的感觉，美啊。 喏，就是这个
小贴士
1.蛋清在使用前先放置1天以上，据说是为了蒸发掉蛋清中所含的少量水分，提高成功率。我的感受是放过的蛋清打发特别的快，好像只用了平时一半的时间就完成了；
2.挤成圆形之后放置30分钟再入炉，目的是使表面形成一层硬壳，烤的时候不容易开裂。确实一个开裂的都没有；
3.把烤盘换到最下一层烤5分钟是为了让底面变硬。出炉后放一会儿等温度降下来，就能很轻松地从烤垫上取下来，而且得到super光滑的底面。
终于明白为什么有那么多人喜欢做马卡龙。虽然它的甜度让人不管是心理还是生理都有点难接受（怕胖
热门菜谱
