提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄加1糖打发至发白

• 步骤 2：

  

  蛋清加糖 干性发泡 加入蛋黄拌匀 加入面粉过筛拌匀

• 步骤 3：

  

  蛋清状态借鉴

• 步骤 4：

  

  挤长条 表面筛入一层糖粉 160 考20分钟 边缘微微黄为准 备用

• 步骤 5：

  

  2

• 步骤 6：

  

  蛋黄加糖搅拌均匀 （无菌蛋）

• 步骤 7：

  

  不是无菌蛋 坐热水 烫一下也可

• 步骤 8：

  

  加入马斯卡彭 拌匀

• 步骤 9：

  

  拌匀

• 步骤 10：

  

  加入 奶油 6-7成发

• 步骤 11：

  

  加入 蛋清打成湿性发泡 这样状态

• 步骤 12：

  

  混合后加入黑朗姆（解腻）

• 步骤 13：

  

  鱼胶粉加冷水化开 （1:5）隔水加热或者微波炉叮一下 需要45g 用10g鱼胶粉

• 步骤 14：

  

  加入鱼胶液 先取一部分混匀再混合全部

• 步骤 15：

  

  一层饼干 刷一层咖啡液 一层奶酪糊

• 步骤 16：

  

  2

• 步骤 17：

  

  2

• 步骤 18：

  

  3

• 步骤 19：

  

  4

• 步骤 20：

  

  5

• 步骤 21：

  

  冷藏4h以上脱膜 筛入可可粉即可

• 步骤 22：

  

  2

• 步骤 23：

  

  切件