酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  草鱼分割成片

• 步骤 2：

  

  薄厚均匀

• 步骤 3：

  

  鱼片鱼骨必须泡水5-10分钟去除血水，

• 步骤 4：

  

  姜葱加盐加胡椒粉加水做成葱姜水

• 步骤 5：

  鱼片加盐拌匀出粘液逐步多次加葱姜水，拌匀后加生粉搅拌，这叫上浆

• 步骤 6：

  

  酸菜泡萝卜泡红，野山椒切好备用，

• 步骤 7：

  

  炒锅记住一定要热锅冷油，加油下姜葱野山椒泡椒炒出香味下鱼头，炒变色下酸菜泡萝卜，

• 步骤 8：

  

  炒好'加高汤（我这里加的是自来水）烧开后在中火5分钟，

• 步骤 9：

  调味，盐白醋适量后，打出酸菜鱼头等装盘垫底，

• 步骤 10：

  

  锅中下入鱼片，后时间不要长，在汤似开似不开时起锅倒入盆中

• 步骤 11：

  

  撒白胡椒粉及少量孜然粉。

• 步骤 12：

  

  令起锅下款油（就是油一定要多）放辣椒节花椒豆瓣酱蒜片熬香后迅速倒在鱼片上➕香菜，大功告成！

• 步骤 13：

  

  有条件还可以加的白芝麻，更香