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茄汁鲈鱼一连年有余收藏
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所需食材
- 鲈鱼 500g
- 盐 适量
- 黄酒 适量
- 葱、姜 适量
- 番茄酱 5瓦匙
- 面粉 适量
- 色拉油 能淹没鱼为好
- 糖 适量
- 白醋 适量
茄汁鲈鱼一连年有余的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗浄沥干水，鱼身正反剞三斜刀，内外用盐和黄酒抹勻，腌渍十五分钟。
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步骤 2：
腌好入味的鱼洗净沥干水，两面扑上一层薄粉，片刻之后抖去多余干粉。
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步骤 3：
锅中倒入大约能淹没鱼的色拉油，加热至约180度，下葱、姜略炸片刻，转中小火下鱼炸至金黄，翻面，炸至金黄，鱼盛出。
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步骤 4：
锅中油倒出，略留余油，中小火，下番茄酱，白糖，盐调味，关火，分次少量加入白醋，合适即下鱼翻炒沾匀酱汁出锅，用香菜略加装饰即可上桌。
年前我们去苏州探望亲戚，亲戚在观前街一著名饭店留饭，席间主人点了一道松鼠桂鱼，说是该店的镇店名菜，菜上来后某人夹了一筷之后，便再不下箸，聚餐结束后某人说盛名之下，其实难符，除了刀工厉害之外，味道绝对没你烧的好。
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