酱焖鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  基本食材合集。

• 步骤 2：

  

  鲈鱼清洗干净，沥干水分，两面打花刀。

• 步骤 3：

  

  用生抽少许给鲈鱼上个色。

• 步骤 4：

  

  在鱼身上撒少许淀粉，拍匀，防止粘锅。

• 步骤 5：

  

  热锅凉油，油烧热后放入鱼，用小火两面煎至焦黄，盛出备用。

• 步骤 6：

  

  锅内留底油，爆香葱姜蒜，花椒八角。

• 步骤 7：

  

  加入一大勺甜面酱，小火多炒一会儿炒出酱香味。

• 步骤 8：

  倒入适量温水，大火烧开。

• 步骤 9：

  

  加入一勺老抽调色。

• 步骤 10：

  

  加入一勺料酒去腥。

• 步骤 11：

  

  放入煎好的鱼，小火盖锅盖焖煮15分钟，中间可以给鱼翻个身。

• 步骤 12：

  

  鱼焖好后开始调味儿，根据个人口味加适量盐，一小勺糖。

• 步骤 13：

  

  大火收汁，再加入少许水淀粉煮至汤汁浓稠，最后加入一大勺花椒油增加口感。

• 步骤 14：

  

  成品图，撒上小葱装盘。