文蛤意面的做法步骤

• 步骤 1：

  先将面粉过筛，放入搅拌盆中

• 步骤 2：

  加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状

• 步骤 3：

  将面倒入操作台，用手揉均匀无干粉

• 步骤 4：

  用折叠搓揉的方式进行揉面

• 步骤 5：

  将面揉成团，收口最后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可

• 步骤 6：

  将橄榄油倒入锅中烧热

• 步骤 7：

  加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒

• 步骤 8：

  加入番茄酱、盐，用勺子把打的番茄压碎

• 步骤 9：

  加入牛肉末、月桂片，将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟

• 步骤 10：

  盖上盖子煮1小时左右，最后装入碗里备用

• 步骤 11：

  将事先做好的面取一半，将面适当的擀开一些

• 步骤 12：

  再将擀开的面皮用小的压面机进行延压

• 步骤 13：

  将压好的面用切面机，切成细面

• 步骤 14：

  在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味

• 步骤 15：

  将切好的面放入锅中煮熟

• 步骤 16：

  把平底锅加热后加入橄榄油

• 步骤 17：

  加入切好的蒜片进行炒香

• 步骤 18：

  加入扇贝、红酒煮一下，使扇贝嘴全部张开

• 步骤 19：

  加入牛肉酱、红酒拌炒一下

• 步骤 20：

  最后装入盘中，表面装上百里香