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蛋挞收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 水皮：
- 高筋面粉 30g
- 低筋面粉 270g
- 黄油 40g
- 糖 25g
- 油皮：
- 黄油 180g
- 低筋面粉 50g
- 挞水：
- 牛奶 250g
- 低筋面粉 15g
- 蛋黄 3个
- 白糖 60g
- 炼乳 12g
蛋挞的做法步骤
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步骤 1：
水皮：将黄油、糖、水、面粉混合揉成光滑面团，有保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。
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步骤 2：
油皮：将黄油和面粉混合揉成光滑面团，保鲜膜包住放在冰箱冷藏30分钟。冷藏好的水皮擀成长条，把油皮擀成长方形包在水皮中间，水皮两天对折起来。放入冰箱冷藏30分钟。反复对折重复3遍。
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步骤 3：
将冷藏好的面团擀开，用模具压出蛋挞皮。
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步骤 4：
牛奶、面粉、糖、炼乳混合均匀。倒入挞皮，7分满放入烤箱。烤箱上下管220度中层，烤30分钟。
