大豆加工制成的大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中矿物质的吸收率；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。
放了大酱的汤不仅鲜美可口，更是营养丰富，而且制作简单，手边有什么食材就往里放，只要颜色搭配好，立马就是有颜值又有内涵了。
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三文鱼杂蔬大酱汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 三文鱼 一段
- 番茄 1个
- 洋葱 半个
- 丝瓜 半根
- 竹笋 一小根
- 大酱 1大勺
- 食用油 一小勺
- 水 2碗
- 盐 1小勺
三文鱼杂蔬大酱汤的做法步骤
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步骤 1：
番茄、丝瓜和三文鱼切块，竹笋切片，洋葱切丁备用。
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步骤 2：
锅烧热后倒入食用油，先加入番茄和洋葱煸炒几下，加一小勺盐，继续煸炒至番茄出沙，洋葱变透明。
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步骤 3：
锅里加水，放入笋片和丝瓜，加入大酱后先大火烧开，然后放入三文鱼，待鱼变色，丝瓜变软后即可盛出享用啦。
小贴士
平时喜欢用各种颜色的蔬菜做大酱汤，豆腐、芹菜、西葫芦、胡萝卜、甜椒、包菜等等手边的食材都可以搭配着放，如果再加点鱼片、蛤蜊或虾仁啥的，就更完美啦！
