干锅鱼杂的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼杂清洗干净

• 步骤 2：

  

  干锅放入花椒，麻椒，干辣椒炒香（记得干锅炒，不放油）

• 步骤 3：

  

  鱼籽凉锅热油煎定型盛出，锅内留少量油

• 步骤 4：

  

  放入葱 姜 蒜 小米辣炒香，放入郫县豆瓣酱，干锅酱炒出红油

• 步骤 5：

  

  倒入鱼杂翻炒倒入老抽，生抽

• 步骤 6：

  

  倒入啤酒，盖上锅盖开锅后调中火入味15分钟，开盖收汁

• 步骤 7：

  

  汤汁快收好时，放入芹菜，盖盖子闷3分钟

• 步骤 8：

  

  关火，放入炒香的花椒，麻椒，干辣椒，蒜米

• 步骤 9：

  

  另起一锅烧油，油热把热油浇

• 步骤 10：

  

  完活出锅