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年节腊味-腊鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 3条（每条3斤左右）
- 粗盐 250g
- 花椒 10粒
- 八角 1只
- 干辣椒 2只
- 辅助工具：竹签 6根
- 粗棉线绳 3根
年节腊味-腊鱼的做法步骤
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步骤 1：
海鲜市场购买活草鱼，请师父宰杀处理干净并剖开鱼身。回家后用清水冲净血污，用厨房用纸吸干鱼身表面水份备用。
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步骤 2：
炒锅中倒入粗盐+花椒10粒+八角1只+干辣椒2只，小火翻炒至粗盐变微黄，香料味出来，关火晾凉，倒入食物打碎机中把粗盐和香料打得细碎些，便于涂抹鱼身。
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步骤 3：
把打碎混有香料的盐均匀地涂抹在鱼身上，稍稍用力揉搓几下，便于盐进到鱼肉里。都处理好后每条鱼用2根竹签横穿使鱼身平展，在鱼头部系粗线绳，挂在阳台阴面通风出，15天左右即可享用。
小贴士
天气寒冷时腊鱼比较好保存，用烘焙用纸包好，放在阳台背阴通风处即可。春节过后天气回暖，如果做的腊鱼较多，可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。
