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朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 黑巧克力 100克
- 黄油 50克
- 淡奶油 60克
- 高筋面粉 40克
- 可可粉 20克
- 蛋黄 2个
- 砂糖 20克
- 蛋白 2个
- 细砂糖 40克
- 淡奶油 300克
- 幼砂糖 15克
- 黑朗姆酒 15ml
朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
黑巧和黄油隔水融化，加入淡奶油搅匀成巧克力糊；
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步骤 2：
蛋黄打散加砂糖乳化，将巧克力糊倒入，
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步骤 3：
搅匀后筛入低粉和可可粉，拌匀。
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步骤 4：
要注意：因为巧克力含量高，所以拌好的蛋黄糊要放在温水里保温，否则会凝固，无法和蛋白搅匀
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步骤 5：
蛋白,砂糖分三次加入，打到干性泡发。 二者拌匀，入烤箱，预热170度，烤30分钟，转150度再烤20分钟，出炉，倒扣10分钟
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步骤 6：
然后开始裱花，300克淡奶油加15克幼砂糖，打至裱花状态，加入15ml黑朗姆酒拌匀，先在蛋糕上抹薄薄一层奶油，然后用星星花嘴（我用的wilton的2D花嘴），挤玫瑰花形，挤满即可。
小贴士
6寸
一款是我一直想做的玫瑰花球造型，用的加入黑朗姆酒的动物奶油裱花，蛋糕胚是我最喜欢的古典巧克力蛋糕配方。
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