红烧鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净

• 步骤 2：

  用盖过鸡爪的水量，加一片姜片，煮鸡爪大概20分钟

• 步骤 3：

  捞出鸡爪备用。第2天才红烧的话，鸡爪用生抽，老抽拌匀放置一碗。如果直接烧，可以省去这一步

• 步骤 4：

  姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用

• 步骤 5：

  锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入鸡爪炒香

• 步骤 6：

  加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味。再加1碗的水焖煮

• 步骤 7：

  炖到鸡爪软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。汤可以加些蔬菜就很鲜美，也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质，鸡爪鲜味十足，旁边的配汤就是用煮鸡爪剩下的汤做的，放入切滚刀的莲藕煮20分钟，再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下，加盐和胡椒调味即可