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红烧茄子收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 茄子 500克
- 肉馅 50克
- 大蒜 2瓣
- 姜 2片
- 葱 1根
- 红辣椒 1根
- 豆瓣酱 1大匙
- 盐 半小匙
- 糖 半小匙
- 酱油 1小匙
红烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片
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步骤 2：
锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出
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步骤 3：
锅中留1大匙油烧热，放入豆瓣酱1大匙和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入盐、糖各半小匙，酱油1小匙和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上香油小半匙即可端出
小贴士
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄
