干锅香辣鱼块的做法步骤

• 步骤 1：

  鲢鱼身洗净剁小块。

• 步骤 2：

  把鱼块裹上鸡蛋液。

• 步骤 3：

  锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

• 步骤 4：

  准备好调味料。

• 步骤 5：

  爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

• 步骤 6：

  加入郫县豆瓣酱。

• 步骤 7：

  把郫县豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 8：

  加入适量的清水。

• 步骤 9：

  加入白酒。

• 步骤 10：

  加入老抽。

• 步骤 11：

  加入蒸鱼豉油。

• 步骤 12：

  加入糖。

• 步骤 13：

  汤汁大火煮上5分钟出香味。

• 步骤 14：

  把煎过的鱼块放入锅中。

• 步骤 15：

  加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

• 步骤 16：

  鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

• 步骤 17：

  把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。