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溜肉段（正宗东北菜）收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 400g
- 青椒 50g
- '淀粉 200g
- 葱 5g
- 蒜 10g
- 姜 5g
- 料酒 5ml
- 白糖 5g
- 米醋 2ml
- 白胡椒 2g
- 酱油 5ml
溜肉段（正宗东北菜）的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。
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步骤 2：
拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。（加少许植物油可避免被热油崩到）
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步骤 3：
葱姜蒜切片，青椒切段，备用。（留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤）
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步骤 4：
调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
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步骤 5：
锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中（为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制）炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。
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步骤 6：
锅中放入少许油，倒入葱姜蒜炒香。将搅匀的料汁倒入锅中，烧沸。
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步骤 7：
倒入炸好的肉段，迅速翻炒至肉段粘匀料汁后，既可出锅！
